Iris_ka » 18 май 2018, 11:55
Я пробовала как-то, вот так называемый, быстрый рецепт:
Ингредиенты:
корейка – 1 кг
морская соль – 2 кг
сахар – 1 кг
специи – по вкусу
Как готовить:
Натри мясо солью и сахаром, положи в большую миску, придави грузом и оставь на 3 дня (дважды в сутки каждый день переворачивай мясо и сливай жидкость).
После – промокни мясо салфетками и натри приправами по вкусу.
Заверни мясо в марлю, обмотай веревкой и подвесь на балконе как минимум на 4 дня. Если хочешь получить вкусный и ароматный хамон, не спеши пробовать его как можно быстрее. Лучше оставь мясо дозревать на 2-3 недели.